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1961年（昭和36）に家政学部食物栄養学科を設置して開学。設置者は学校法人香川栄養学園。創立者は第2次世界大戦前に家庭食養研究会を発足させ，月刊誌『栄養と料理』を創刊， 戦後には計量カップ・計量スプーンを考案した香川綾である。建学の精神を「食による人々の健康の維持・改善」とし，食・栄養・健康にかかわる専門領域の学修を通じて，人々の福祉向上に寄与する高度専門人材を養成すること，そして学生全員の就職，国家試験の全員合格が可能となる教育成果をめざすことを教育目標とする。埼玉県坂戸市と東京都豊島区にキャンパスをかまえ，2016年（平成28）5月現在，栄養学部（実践栄養学科・保健栄養学科・食文化栄養学科），栄養学部二部（保健栄養学科），栄養学研究科（栄養学専攻・保健学専攻）に2139人の学生を収容する。伝統と単科大学としての強みを生かし，管理栄養士をはじめ各種国家試験の合格率は高く，就職率の高さには定評がある。
著者: 戸村理